柳州軍英匯|高端自動(dòng)化分揀中心，自治區(qū)級(jí)創(chuàng)業(yè)孵化示范基地，廣西這家生鮮企業(yè)強(qiáng)在哪里？

          

【導(dǎo)讀】
雙層立體軌道流水線(xiàn)，24小時(shí)連續(xù)作業(yè)，確保高品質(zhì)服務(wù)。同時(shí)配備900m3冷庫(kù)，40余輛冷鏈車(chē)，中央廚房加工車(chē)間與100余套自動(dòng)化廚房設(shè)備，這樣的生鮮企業(yè)你見(jiàn)過(guò)嗎？
近日，蔬東坡商學(xué)院，采訪(fǎng)到了柳州軍英匯總經(jīng)理林華，看她講述軍英匯的成功方案!
全國(guó)頂尖智能化生鮮配送分揀中心，廣西優(yōu)秀生鮮配送企業(yè)。憑借工業(yè)生產(chǎn)化技術(shù)，為柳州百姓日常餐飲提供安全保障，柳州市軍英匯餐飲管理有限公司，它的管理方案是什么？如何構(gòu)建強(qiáng)大供應(yīng)鏈
了解市場(chǎng)動(dòng)向
2019年初，受市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃影響開(kāi)展生鮮食材配送業(yè)務(wù)。以全流程數(shù)字化管理技術(shù)，雙層立體軌道流水線(xiàn)，航空屏劃分客戶(hù)分區(qū)，軌道傳送5色分揀框，24小時(shí)不間斷作業(yè)，確保高品質(zhì)服務(wù)。榮獲“柳州市兩星工委四星級(jí)黨支部”、“柳州市兩星工委五星級(jí)黨支部”、自治區(qū)級(jí)創(chuàng)業(yè)孵化示范基地等榮譽(yù)。“在轉(zhuǎn)變?yōu)檩p資產(chǎn)的生鮮供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)前，我們?cè)趶V西省做了詳細(xì)市場(chǎng)調(diào)研，利用工業(yè)生產(chǎn)化技術(shù)進(jìn)行運(yùn)作的生鮮企業(yè)，廣西省內(nèi)不超過(guò)5家。且柳州的生鮮年銷(xiāo)量在50個(gè)億左右，非常具有發(fā)展?jié)摿εc深挖價(jià)值。”
軍英匯總經(jīng)理林華

平臺(tái)資源整合
“供應(yīng)鏈上下游的打通，才能有效實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值和附加值。”
①向上游打通，目標(biāo)則是生產(chǎn)基地
結(jié)合扶貧政策，共同完成供應(yīng)鏈生產(chǎn)工作。其中供應(yīng)鏈對(duì)農(nóng)戶(hù)的主要功能，體現(xiàn)在資金支持。農(nóng)戶(hù)有生產(chǎn)、種植地，但是沒(méi)有科學(xué)的種植技術(shù)。為此軍英匯將云南等其他市場(chǎng)的種植技術(shù)，專(zhuān)業(yè)人才引入柳州，一同把某項(xiàng)單品形成規(guī)模化種植。現(xiàn)軍英匯在柳州市柳南區(qū)與當(dāng)?shù)氐拇逦l(xiāng)鎮(zhèn)，合作種植木耳。農(nóng)戶(hù)負(fù)責(zé)生產(chǎn)種植、技術(shù)研發(fā)與產(chǎn)量提升。軍英匯則充分發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，解決農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售問(wèn)題。
②向下游打通，目標(biāo)則是終端市場(chǎng)
輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的定位，讓軍英匯更注重產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)策劃與渠道拓展，因此成立市場(chǎng)部和采購(gòu)運(yùn)營(yíng)部。
市場(chǎng)部在柳州市各大超市，布置銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)點(diǎn)，同時(shí)進(jìn)駐柳州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)生鮮門(mén)店。通過(guò)不斷建設(shè)網(wǎng)點(diǎn)，來(lái)提升軍英匯的銷(xiāo)售能力。再配合物流、分揀、包裝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和物流供應(yīng)能力，對(duì)外輸送農(nóng)產(chǎn)品，從而讓整個(gè)供應(yīng)鏈能有序發(fā)展。不滿(mǎn)于此的軍英匯，向柳南區(qū)政府申請(qǐng)創(chuàng)業(yè)孵化基地項(xiàng)目。以孵化基地的模式，提升上游和下游合作粘性。利用孵化基地的優(yōu)勢(shì)，讓更多的創(chuàng)業(yè)者，加入到軍英匯的生鮮供應(yīng)鏈平臺(tái)。例如，租賃門(mén)面，直接吸納合作人，自主經(jīng)營(yíng)。通過(guò)不斷灌輸軍英匯的銷(xiāo)售理念，由原來(lái)的替他人打工，變成現(xiàn)在的自主創(chuàng)業(yè)。以這種既松散，又深度的合作模式，提高銷(xiāo)售韌性。將軍英匯食堂承包，食材配送，終端銷(xiāo)售，電商平臺(tái)（社團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)）四大業(yè)務(wù)模塊做大做強(qiáng)。

提升供應(yīng)鏈實(shí)力
不是金剛鉆，別攬瓷器活。
在柳州，超過(guò)20萬(wàn)的項(xiàng)目，必須通過(guò)招投標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)企業(yè)的軟實(shí)力和硬實(shí)力都有嚴(yán)格要求。能否在多家實(shí)力對(duì)手中，競(jìng)標(biāo)成功，是衡量一家生鮮供應(yīng)鏈實(shí)力的重要體現(xiàn)。①硬實(shí)力資質(zhì)齊全，質(zhì)量管理體系認(rèn)證，食品質(zhì)量認(rèn)證等。先進(jìn)設(shè)備，40輛冷鏈物流車(chē)，占據(jù)運(yùn)營(yíng)成本的2.5%~3%；司機(jī)配有配送收貨記錄儀，投訴率低于1%。

同時(shí)將分揀基地建設(shè)在柳州食品供應(yīng)鏈生產(chǎn)園區(qū)，園區(qū)內(nèi)有著眾多螺螄粉生產(chǎn)廠(chǎng)家和其他食品加工廠(chǎng)商，不僅可作為企業(yè)內(nèi)部配送車(chē)輛，還可作為物流供應(yīng)鏈輸出，成為公司營(yíng)業(yè)贈(zèng)收項(xiàng)目中的一個(gè)點(diǎn)。“軍英匯一開(kāi)始就買(mǎi)了12輛冷鏈物流車(chē)，又有了基地，不一定要接到企事業(yè)單位的配送業(yè)務(wù)，才去做這個(gè)事情。”軍英匯總經(jīng)理林華智能體系，采用蔬東坡ERP管理系統(tǒng)，提升了數(shù)據(jù)化和信息化的運(yùn)營(yíng)管理能力。整體數(shù)據(jù)出錯(cuò)率，低于1%。“我們調(diào)查過(guò)，能夠完全運(yùn)用ERP系統(tǒng)的企業(yè)不多。蔬東坡ERP系統(tǒng)功能非常強(qiáng)大。提高了我們整個(gè)運(yùn)算能力，生鮮品類(lèi)多，一個(gè)企業(yè)最少擁有超千種以上的SKU，過(guò)去都是考人腦和編號(hào)，現(xiàn)在通過(guò)軟件系統(tǒng)直接錄入，不僅方便還精準(zhǔn)。”軍英匯總經(jīng)理林華
②軟實(shí)力
對(duì)內(nèi)企業(yè)文化建設(shè)，對(duì)外企業(yè)榮譽(yù)競(jìng)爭(zhēng)。可細(xì)分為3個(gè)方面：1.黨建提升思想
榮獲柳州市文明單位，黨示范支部。2.提升企業(yè)知名度增加媒體曝光，與南國(guó)今報(bào)達(dá)成戰(zhàn)略合作，加強(qiáng)企業(yè)合作宣傳力度，塑造品牌，打響知名度。3.政府政策解讀及時(shí)了解新政策，與相關(guān)部門(mén)對(duì)接，進(jìn)行指導(dǎo)性意見(jiàn)交流。
打造食品安全體系
軍英匯與華康食品安全培訓(xùn)學(xué)校達(dá)成戰(zhàn)略合作，指導(dǎo)食品安全檢測(cè)室建設(shè)與各環(huán)節(jié)食品安全把控。主動(dòng)向食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)行工作匯報(bào)，邀請(qǐng)食品安全專(zhuān)員、技術(shù)專(zhuān)員來(lái)到配送中心監(jiān)測(cè)作業(yè)。加入食品安全協(xié)會(huì)，指導(dǎo)食品安全管理。將食品安全監(jiān)管作為重點(diǎn)工作之一。以各方技術(shù)支撐與企業(yè)內(nèi)部食品安全人才培訓(xùn)相結(jié)合，組建專(zhuān)業(yè)律師、顧問(wèn)，從采集到終端，嚴(yán)格把控。最大程度保障食品安全，規(guī)避企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。做到每個(gè)環(huán)節(jié)都有記錄、跟蹤、追溯，提高食品安全數(shù)據(jù)公信力。其中對(duì)分揀中心合理布局規(guī)劃，也可以幫助生鮮企業(yè)做好食品安全把控。
如何實(shí)現(xiàn)高效率作業(yè)“在分揀中心建設(shè)過(guò)程中，軍英匯參觀了多家優(yōu)秀配送公司，最終還需因地制宜，深思熟慮后從入口到出口，結(jié)合經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)的模式，設(shè)計(jì)各工作區(qū)域分布位置。”軍英匯總經(jīng)理林華軍英匯采用多空間作業(yè)布局，充分利用現(xiàn)有作業(yè)面積。雙層立體軌道流水線(xiàn)，上方軌道運(yùn)輸5色分揀框，下方傳送帶上分揀作業(yè)，無(wú)需人員跑動(dòng)搬運(yùn)貨物。
還有價(jià)值20萬(wàn)航空屏劃分客戶(hù)分區(qū)，商品位置一目了然。全流程數(shù)字化管理，既省人力，又高效。
同時(shí)為確保食品的新鮮度，不同食材堆放在不同環(huán)境。比如鮮肉需要放在冷藏室，蔬菜需處于在恒溫狀態(tài)，保證食材鮮進(jìn)鮮出，從入庫(kù)到出庫(kù)生鮮不超過(guò)8小時(shí)，肉制品2小時(shí)內(nèi)發(fā)車(chē)，每個(gè)單品進(jìn)庫(kù)時(shí)間嚴(yán)格把控，在分揀區(qū)域的周轉(zhuǎn)，需有效追蹤。
蔬菜的分揀、包裝、時(shí)間計(jì)算清晰，幾點(diǎn)發(fā)車(chē)、幾點(diǎn)送達(dá)，有嚴(yán)格規(guī)定。實(shí)行24小時(shí)不間斷作業(yè)，確保高品質(zhì)服務(wù)。食品安全問(wèn)題一直是生鮮企業(yè)老生常談的痛點(diǎn)。從過(guò)去的松散型管理，到現(xiàn)在的可追溯、有標(biāo)準(zhǔn)，政策扶持。不管是企業(yè)自身還是國(guó)家政府都在不斷優(yōu)化與解決。生鮮配送公司還需多關(guān)注國(guó)內(nèi)和國(guó)際的發(fā)展趨勢(shì)。在整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中提高食品安全管理能力，也是提升公司硬實(shí)力的重要方法。“企業(yè)成立之初，就應(yīng)該有明確的定位，要做成一家怎樣的生鮮配送公司，將自身能力、目標(biāo)、標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合。同時(shí)與戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)相配合，人、財(cái)、物的調(diào)整，市場(chǎng)情況的分析都格外重要。創(chuàng)業(yè)過(guò)程雖然非常艱辛，所以更需要我們系統(tǒng)的做好規(guī)劃。”軍英匯總經(jīng)理林華